有一种叫云南的生活·旅居云南素炒芭蕉苞清爽解腻-镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县人民政府网

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发布日期： 2025-04-09 来源：镇沅发布编辑：九甲镇人民政府阅读次数： []

芭蕉苞是镇沅人餐桌上的家常菜，当地人对芭蕉苞的烹饪花样百出，可以通过炒、煮、蒸、包烧等方式进行烹饪，而“炒”的方式最为家常。

素炒芭蕉苞，将新鲜采摘的芭蕉苞切成丝在沸水中焯水后，捞出加少许食盐轻揉捏，用手挤去水分，去除涩味备用。在锅中放入姜蒜辣椒炒香后，再将切好的腊肉或者腊肠炒至六七成熟，放入芭蕉苞翻炒，最后放入调料出锅。

据了解，芭蕉苞味甘，性凉，含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质等，具有润肠通便、降压、消炎等功效。