镇沅县九甲镇，茶与生活的羁绊深植于饮食之中，当地茶宴里的“茶果皮煮土鸡”便是这份羁绊的鲜活写照，一道看似朴素的菜肴，却藏着乡土与茶香交融的独特风味。
茶果皮，即茶树果实的外壳，平日里被细心收集、晒干，摇身一变成为烹饪的秘宝。制作时，选用当地散养的土鸡，处理干净后砍成大小匀称的块状，连同晒干的茶果皮一同放入凉水锅中，只用配上少许姜块去腥，撒上适量食用盐调味，无需更多调料。
大火煮沸后，茶汤泛起细密的泡沫，茶香与鸡肉的鲜味在热气中渐渐交融。此时转成小火慢焖，让茶果皮的清香充分渗入每一丝鸡肉纤维，也让土鸡的油脂与茶香相互中和，茶果皮自带的清爽特质，能悄然化解鸡肉的油腻感，却又保留了鸡汤本真的醇厚。
待鸡肉炖至软而不腻，汤汁浓稠时便可以出锅。盛一碗热汤，金黄的汤色中飘着淡淡的茶褐，入口先是鸡汤的鲜甜，而后茶香在舌尖缓缓散开，温润不燥，醇厚却丝毫不腻，成为茶宴中让人回味悠长的一抹亮色
网站首页 
政务新闻
政务公开
政民互动
政务服务
魅力镇沅
专题专栏
滇公网安备 53082502530844号
