有时候，乡愁是一种味道，也是对家乡特色美食的一种记忆。

镇沅田坝乡地处镇沅县城西南边，素有“世界瓢鸡之乡，茶旅温泉小镇”之美称，恩耕河畔，山峦峰林，青山环绕，绿树成荫，亭台楼榭与明山秀水交相辉映，阡陌田园与村庄民舍相互交错，在云雾中若隐若现，让人仿佛置身画卷。

瓢鸡无尾椎骨、尾棕骨、尾羽、镰羽、尾脂腺，因尾部形状似瓢，故名瓢鸡，是镇沅独有的珍稀地方鸡种，是云南省“六大名鸡”之一。瓢鸡体格小，羽毛光滑，尾部羽毛下垂，肉多骨少，肉质香甜细嫩、营养丰富。

瓢鸡宴全席

不论节日家人聚会，还是宴客招呼亲朋，一桌“闻香垂涎、香飘四溢”的瓢鸡宴，永远是父母为儿女们准备的温情，是对亲朋好友的真诚相待，是吃过一次能让人一辈子难忘的美味佳肴。

每当家里来了客人，热情好客的镇沅人就会捉一只放养的瓢鸡烹饪出一桌以瓢鸡为主的佳肴，来跟大家一起分享，这也是镇沅人招待客人的最高礼仪。

瓢鸡宴以瓢鸡为主食材，再搭配一些原生态的时令蔬菜或野菜，充分体现“地道”一词，不仅是镇沅人从小吃到大的菜肴，也是游子对家乡美食的眷恋。“想回家吃一顿瓢鸡宴”也成为了很多游子难以割舍的乡愁。

这天一早，镇沅田坝乡田坝村坡脚组李会兰很早就出了门，迎接多年未曾回家的表妹，准备为她做一桌美味的家乡菜。

镇沅瓢鸡宴的吃法多样，当地人最钟爱的一种吃法，是将整只鸡煮熟后用手撕着吃，味道更鲜香，肉质更嫩，汤汁更香甜。

“做瓢鸡宴必须食材要真，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。”李会兰一边为家人认真烹饪着美食，一边说着煮瓢鸡的精髓。

一只1.5公斤的母瓢鸡清洗后，加入适量姜片、胡椒、食盐直接整只放入锅里煮，大火煮开，小火慢炖2小时左右后，加入香葱出锅即可，一份地道的“浴美人”煮瓢鸡就出炉了。

当地人还喜欢另一种吃法，就是“丹凤朝阳”烤瓢鸡，这道菜既有鸡的营养，又有烤鸡的浓香，吃起来同样让人食之忘我，铭记一生。

翡翠丸子就是用白菜叶将鸡瘦肉裹成丸子上锅蒸。肉丸子在碧绿的颜色下，透出蒸熟后薄如纸的菜皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由瓢鸡肉和鸡蛋制成肉丸爽口清润，吃起来也是让人满口留香。爆炒鸡杂、茶叶炒鸡蛋、紫玉玲珑、鸡血糯米、翠点竹林、韭菜炒竹笋、瓢源香粥、鸡汤糯米稀饭等以瓢鸡为主食材的美食，吃下去后嘴里还充满鸡肉的香味，真可谓唇齿留香。

李大姐经过3-4个小时的忙碌，一桌色香味俱全的瓢鸡宴已摆上桌，大家围坐在一起一边品尝美食，一边拉家常，沉浸在回家浓浓温馨的氛围中。

这样的乡村美食，你有多久没吃了？